Do olivového oleje vmícháme 1 čajovou lžičku Hříbkového pudru. Olej zvolna zahřejeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přisypeme rýži arborio a krátce promícháme, aby se zrnka obalila olejem. 

Postupně přiléváme horký zeleninový vývar, vždy po menších naběračkách. Průběžně mícháme a další vývar přidáme, až rýže předchozí dávku vstřebá. Vaříme přibližně 18–20 minut, aby byla rýže na skus. 

Uzené houbové filety podle potřeby pokrájíme a přidáme k rýži v posledních několika minutách vaření. Necháme je prohřát. Vývar necháme vstřebat tak, aby rizoto zůstalo krémové. 

Odstavíme z plotny a vmícháme 1 polévkovou lžíci Hříbkové houbolády, máslo a čerstvě nastrouhaný parmazán. Podle slanosti vývaru a sýra dosolíme. Krátce necháme odpočinout a ihned podáváme. Dobrou chuť!